Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia assecat i curat amb sal. Filets d'entre 400 i 700g, envasat en una safata de plàstic de 5Kgs de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia assecat i curat amb sal. Talls d'esqueixat sense pell ni espines. Envasat en una safata de plàstic termosegellada de 150g de pes net, 8 safates per caixa.
LES RECOMANACIONS DEL XEF
El bacallà esqueixat està pensat per menjar en cru, sigui en esqueixades, amanides o bé cuinat per fer croquetes, bunyols, etc. Per dessalar-los, posarem el bacallà en un bol amb aigua freda a la nevera. Es important que hi hagi el doble d'aigua que de producte. Passades 48 hores, l'esbandirem i tornarem a repetir l'operació 12 hores més. Un cop finalitzat aquest procés provarem si el punt de sal es el desitjat. En cas contrari rentarem el producte amb aigua freda per ajustar la concentració de sal. Per últim, eliminarem l'excés d'aigua amb un paper i l'amanirem amb olives negres, tomàquet o amb el que volguem.
Bon profit!!!
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia assecat i curat amb sal. Daus procedents del llom, sense pell ni espines. Envasat en una safata de plàstic de 150g de pes net, 8 unitats per caixa.
Els daus de bacallà estan pensats per menjar arrebossats i fregits, tot i que es té infinites possibilitats. Per dessalar-los, posarem el bacallà en un bol amb aigua freda a la nevera. Es important que hi hagi el doble d'aigua que de producte. Passades 48 hores, l'esbandirem i tornarem a repetir l'operació 12 hores més. Un cop finalitzat aquest procés provarem si el punt de sal es el desitjat. En cas contrari rentarem el producte amb aigua freda per ajustar la concentració de sal. Per últim, eliminarem l'excés d'aigua amb un paper i el passarem per ou i farina per fregir-lo.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia assecat i curat amb sal. Supremes procedents de la part central, amb pell i sense espines. Envasat en una safata de plàstic de 150g de pes net, 6 unitats per caixa.
Les supremes de bacallà estan pensades per menjar enfarinades, fregides o en salsa, tot i que es té infinites possibilitats. Per dessalar-los, posarem el bacallà en un bol amb aigua freda a la nevera. Es important que hi hagi el doble d'aigua que de producte. Passades 48 hores, l'esbandirem i tornarem a repetir l'operació 12 hores més. Un cop finalitzat aquest procés provarem si el punt de sal es el desitjat. En cas contrari rentarem el producte amb aigua freda per ajustar la concentració de sal. Per últim, eliminarem l'excés d'aigua amb un paper i el cuinarem.
Que aprofiti!!!
Brandada de bacallà elaborada a partir de Bacallà Islàndia (Gadus morhua) salat, llet i un lleuger toc a all. Envasada en una safata de plàstic termosellada de 1kg de pes net.
Brandada de bacallà Islàndia (Gadus morhua). Amb una textura suau i cremosa ideal per untar. Envasada en una cassoleta ceràmica amb 150g de pes net, 8 cassoletes per caixa.
Brunyols de bacallà Islàndia (Gadus morhua). Envasats en una safata de plàstic amb 1kg de pes net.
Crispells de bacallà Islàndia (Gadus morhua). Similars al brunyols però més carnosos. Envasats en una safata de plàstic amb 900g de pes net.
Bacallà Islàndia (Gadus morhua) a la llauna amb pebre vermell, all i julivert i congelat posteriorment. Envasats en una safata de plàstic amb 1,2kg de pes net.
Masa per l'elaboració de brunyols de bacallà Islàndia (Gadus morhua). Envasada en una bossa al buit amb 1kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Filet d'entre 500 i 1000 grams, amb pell i sense espines, amb un 10% de glasseig. Envasat en una caixa de 11Kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Filet de més de 1000 grams, amb pell i sense espines, amb un 10% de glasseig. Envasat en una caixa de 11Kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Filet d'entre 500 i 1000 grams, amb pell i sense espines, amb un 20% de glasseig. Envasat en una caixa de 7Kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Filet de més de 1000 grams, amb pell i sense espines, amb un 20% de glasseig. Envasat en una caixa de 7Kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Tall de la part lateral d'entre 100 i 300 grams, amb pell i sense espines, amb un 25% de glasseig. Envasat en una caixa de 7Kg de pes net.
Bacallà (Gadus Morhua) d'Islàndia congelat al punt de sal. Lloms procedents de la part central, d'entre 200 i 250 grams, sense pell ni espines ni glasseig. Envasats individualment en un estoig de 4Kg, 3 estoigs per caixa.
