Bacalao (Gadus morhua) de Islandia secado y curado en sal. Fileteado sin espinas. Filetes entre 400 y 700g, envasado en una bandeja de plástico de5Kgs de peso neto.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia secado y curado en sal. Cortes para desmigado, sin piel ni espinas. Envasado en una bandeja de plástico termosellada de 150g de peso neto, 8 bandejas por caja.
LAS RECOMENDACIONES DEL CHEF
El bacalao desmigado esta pensado para comer en crudo, sea en desmigados, ensaladas o bien cocinado par hacer croquetas o buñuelos. Para desalarlos, pondremos el bacalao en un bol con agua fría en la nevera. Es muy importante que haya el doble de agua que de producto. Transcurridas 48 horas, lo esbandimos y volveremos a repetir la operación 12 horas más. Una vez finalizado este proceso probaremos si el punto de sal es el deseado. En caso contrario limpiaremos el producto con agua fría para ajustar la concentración de sal. Por último, eliminaremos el exceso de agua con un papel y lo pasaremos por huevo y harina para freírlo.
Buen provecho!
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia secado y curado en sal. Tiras procedentes del lomo, sin piel ni con espinas. Envasado en una bandeja de plástico de 150g de peso neto, 8 bandejas por caja.
Los dados de bacalao estan pensados parar comerlos rebozados y fritos, aunque tiene infinitas posibilidades. Para desalarlos, pondremos el bacalao en un bol con agua fría en la nevera. Es muy importante que haya el doble de agua que de producto. Transcurridas 48 horas, lo esbandimos y volveremos a repetir la operación 12 horas más. Una vez finalizado este proceso probaremos si el punto de sal es el deseado. En caso contrario limpiaremos el producto con agua fría para ajustar la concentración de sal. Por último, eliminaremos el exceso de agua con un papel y lo pasaremos por huevo y harina para freírlo.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia secado y curado en sal. Supremas procedentes de la parte central, con piel y sin espinas. Envasado en una bandeja de plástico de 150g de peso neto, 6 unidades por caja.
Las supremas de bacalao están pensadas parar comerlos enharinados, fritos o en salsa, aunque tiene infinitas posibilidades. Para desalarlos, pondremos el bacalao en un bol con agua fría en la nevera. Es muy importante que haya el doble de agua que de producto. Transcurridas 48 horas, lo esbandimos y volveremos a repetir la operación 12 horas más. Una vez finalizado este proceso probaremos si el punto de sal es el deseado. En caso contrario limpiaremos el producto con agua fría para ajustar la concentración de sal. Por último, eliminaremos el exceso de agua con un papel y lo cocinaremos al gusto.
Brandada de bacalao elaborada a partir de Bacalao Islandia (Gadus morhua) salado, leche y un ligero toque a ajo. Envasada en una bandeja de plástico termosellada de 1kg de peso neto.
Brandada de bacalao Islandia (Gadus morhua) con una textura suave y cremosa ideal para untar. Envasada en una cazuelita cerámica de 150g de peso neto, 8 cazuelitas por caja.
Buñuelos de bacalao Islandia (Gadus morhua). Envasados en una bandeja de plástico de 1kg de peso neto.
Tortitas de bacalao Islandia (Gadus morhua). Similares a los buñuelos pero más carnosos. Envasados en una bandeja de plástico de 900g de peso neto.
Bacalao Islandia (Gadus morhua) precocinado "a la llauna" con pimentón, ajo, perejil y congelado posteriormente. Envasados en una bandeja de plástico de 1,2Kg de peso neto.
Masa para la elaboración de buñuelos de bacalao Islandia (Gadus morhua). Envasada en una bolsa al vacío con 1kg de peso neto.
Croquetas de bacalao Islandia (Gadus morhua). Envasadas en una bolsa de 1kg de peso neto, 6 bolsas por caja.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia congelado al punto de sal. Filete de entre 500 y 1000 gramos, con piel y sin espinas. Producto con un 10% de glaseo. Envasado en una caja de 11Kg de peso neto.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia congelado al punto de sal. Filete de más de 1000 gramos, con piel y sin espinas. Producto con un 10% de glaseo. Envasado en una caja de 11Kg de peso neto.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia congelado al punto de sal. Filete de entre 500 y 1000 gramos, con piel y sin espinas. Producto con un 20% de glaseo. Envasado en una caja de 7Kg de peso neto.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia congelado al punto de sal. Filete de más de 1000 gramos, con piel y sin espinas. Producto con un 20% de glaseo. Envasado en una caja de 7Kg de peso neto.
Bacalao (Gadus morhua) de Islandia congelado al punto de sal. Corte de la parte lateral de entre 100 y 300 gramos, con piel y sin espinas, con un 25% de glaseo. Envasado en una caja de 7Kg de peso neto.